Badigeonnez de moutarde les tranches de gîtes, poivrer + ajouter les herbes de provences.

Mettre les lardons (en haut du filet) et rouler ; maintenir avec 1 pic en bois.

Roulez les rolades dans la farine et faites les revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faire revenir au beurre, oignon +échalote + reste de lardons
Remettre les rolades dans la casserole, et mettre de l'eau jusqu'à moitié (de la rolade) + le cube + ail + lauriers + thym + marjolaine + poivrer
Ajoutez, si vous le souhaitez, les champignons 15 min avant la fin de la cuisson