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Rosace de St Jacques et Corne de gâte sautées
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Rosace de St Jacques et Corne de gâte sautées - Photo par DoréocRosace de St Jacques et Corne de gâte sautées - Photo par Doréoc@ Doréoc
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Par Doreoc

Pommes de terre et Saint Jacques sautées.

Ingrédients (4 personnes)

  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile de noisetteHuile de noisettes
  • RoquetteSalade de roquette ou mâche
  • 400g de Corne de Gâte Doréoc
  • Coquille Saint-Jacques400g de coquilles St Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.

  2. 2

    Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d'huile de noisettes.

  3. 3

    Découpez les pommes de terre tiédies en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration. Réservez au chaud.

  4. 4

    Coupez les coquilles St Jacques en deux et faites-les revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.

  5. 5

    Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques. Salez et poivrez. Servez immédiatement.

Conseils

Crédits photo :
J-L Abraïni / Doréoc

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