La pâte d’olives, c’est uniquement des olives et de l’huile d’olive. Tout en douceur, cette pâte apporte un plus à une préparation plutôt classique de rôti de bœuf en croûte… une croûte gourmande et savoureuse !
Ingrédients
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1,5 kg de rôtis de boeuf
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1 pâte à pizza
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90 g de pâte d'olives noires à base d'olives noires de nyons aop
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Chauffer l’huile d’olive du Midi de la France dans une grande poêle, colorer sur toutes les faces le rôti salé et poivré. Le laisser refroidir.
- 2
Étaler la pâte d’olives sur la pâte à pizza. Envelopper le rôti de la pâte et placer dans un plat allant au four. Cuire au four 25 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de découper la viande.
Servir avec des pommes duchesse.
Conseils
Vous pouvez servir le rôti avec une sauce au foie gras que vous aurez préparé en chauffant 120g de foie gras avec 15 cl de crème liquide.
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