Rôti de bœuf, oeil de ronde sauce brune

Sortir le rôti du réfrigérateur au moins une heure avant. Préchauffer le four à 200° C. Ecraser la gousse d'ail et frotter le rôti avec. Ecraser le mélange 5 baies et y ajouter la moutarde à l'ancienne. Recouvrir le rôti avec ce mélange. Cuire le rôti environ 30 minutes.

Retirer le rôti du plat, le couvrir avec du papier d'aluminium au moins 5 minutes. Pendant ce temps verser le verre de vin dans le plat de cuisson, récupérer les sucs de viande. Faites chauffer doucement afin d'épaissir la sauce.

Servir le rôti accompagné de la sauce avec un gratin dauphinois ou les légumes de votre choix.