• Connexion
  • Inscription
Rôti de poisson
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 13 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
N
Par Nectoux

2 belles tranches de saumon fumé farcies avec une farce cabillaud saumon.

Ingrédients

4 personnes
  • Pavé de saumon200 g de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cabillaud200 g de cabillauds
  • Saumon fumé2 grandes tranches de saumon fumé
  • Biscotte6 biscottes
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Citron1 citron
  • Oeuf2 oeufs
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la farce
    Enlever éventuellement les arrêtes (si vous choisissez d'autres poissons), faites cuire 10 minutes au court-bouillon à feu vif avec une cuillère à soupe de fumet de poisson.Mettre le poisson dans un plat cul de poule avec 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, le jus d'un citron, une pincée de noix de muscade, saler et poivrer. 

  2. 2

    Mixer le tout et vérifier l'assaisonnement. Écraser les biscottes dans la préparation et mettre au frais pendant 30 min. Laver et faire blanchir le poireau, ensuite défaire des lanières de poireau.

  3. 3

    Étaler sur le plan de travail une tranche de saumon fumé, déposer la farce et rouler l'ensemble avec une autre tranche de saumon fumé. Maintenir le tout avec les lanières de poireau et ficeler le rôti avec du fil alimentaire, en intercalant une ou deux tranches de citron. Mettre au four 30 mn à 180°C.

Conseils

Je déguste mon rôti avec une sauce au beurre blanc et une cuillère de riz ou froid avec une salade verte.

Commentaires

Idées de recettes