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Rôti de porc au lait
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Par Chef Damien

Le rôti de porc au lait est un rôti cuit dans du lait, il offre une viande très tendre, moelleuse et un goût inimitable. N'hésitez pas à l'agrémenter d'épices pour sublimer le tout.

Ingrédients

6 personnes
  • Rôti de porc1 kg de rôti de porc
  • Lait1 l de lait
  • Oignon2 oignons
  • Céleri1 branche de céleri
  • Ail10 gousses d'ail
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • SaugeSauge
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile1 filet d'huile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Assaisonnez le rôti de porc et frottez bien pour faire pénétrer le sel. Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile, déposez le rôti côté peau. Faites colorer sur toutes les faces. Émincez le céleri et l'oignon. Retirez le rôti et ajoutez les légumes émincés. Ajoutez les gousses d'ail, la sauge, le laurier et le thym, ajoutez un peu d'huile et faites revenir 2 à 3 minutes.

  2. 2

    Décollez les sucs, ajoutez le rôti de porc, ajoutez du lait à mi-hauteur et laissez reposer pendant 2 à 3 heures en le remuant plusieurs fois à couvert.

  3. 3

    Portez la casserole à frémissements puis enfournez à 140°C pendant 2 heures en retournant la viande toutes les 30 minutes. Sortez la viande et passez le jus au tamis, ajoutez un peu de fécule pour épaissir la sauce et servez votre rôti avec.

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