Rôti de Porc aux saveurs d'ananas

Eplucher l'ananas, couper 4 tranches trés fines, et le reste en 4 quartiers.

Oter le coeur, reserver.

Assaisonner le rôti, bien le colorer dans une cocotte.

Débarrasser et réserver.

Ajouter les quartiers d'ananas dans la cocotte pour les colorer (le feu doit être fort, mais attention à ne pas bruler!)

Débarrasser et réserver.

Remettre le rôti dans la cocotte, flamber avec le rhum, puis ajouter le bouillon, le lait de coco, l'ail, la vanille.

Couvrir et cuire au four durant 40 mn à 160°c.

Vérifier la cuisson, le rôti doit être moelleux, et la sauce réduite.

Ajouter les quartiers d'ananas autour, et les tranches sur le rôti.

remettre au four sans le couvercle durant une dizaine de mn, en arrosant délicatement avec la sauce.