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Rôti de Porc aux saveurs d'ananas
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Par Chef Christophe

La cuisine sucré-salé

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Huile3 cl d'huile
  • Lait de coco10 cl de lait de coco
  • Ail2 gousses d'ail
  • Ananasun petit ananas frais (à défaut une conserve au jus)
  • 30 cl de jus de viande (ou un bouillon kub)
  • Rhum3 cl de rhum
  • Rôti de porcun rôti de porc de 800g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Eplucher l'ananas, couper 4 tranches trés fines, et le reste en 4 quartiers.


    Oter le coeur, reserver.


    Assaisonner le rôti, bien le colorer dans une cocotte.


    Débarrasser et réserver.


    Ajouter les quartiers d'ananas dans la cocotte pour les colorer (le feu doit être fort, mais attention à ne pas bruler!)


    Débarrasser et réserver.


    Remettre le rôti dans la cocotte, flamber avec le rhum, puis ajouter le bouillon, le lait de coco, l'ail, la vanille.


    Couvrir et cuire au four durant 40 mn à 160°c.


    Vérifier la cuisson, le rôti doit être moelleux, et la sauce réduite.


    Ajouter les quartiers d'ananas autour, et les tranches sur le rôti.


    remettre au four sans le couvercle durant une dizaine de mn, en arrosant délicatement avec la sauce.

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