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Rôti de porc en cocotte à la moutarde ancienne
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Rôti de porc en cocotte à la moutarde ancienne - Photo par Le PorcRôti de porc en cocotte à la moutarde ancienne - Photo par Le Porc @ Le Porc
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Par Le Porc

Un rôti fondant

Ingrédients

4 personnes
  • Rôti de porc 1 kg de rôti de porc
  • Oignon blanc 24 oignons blancs petits
  • Beurre 30 g de beurre
  • Moutarde à l'ancienne 4 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Crème fraîche 2 c. à s. de crème fraîche
  • Vin blanc sec 20 cl de vin blanc sec
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte-minute Cocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans le beurre chaud à la cocotte.Saler et poivrer.
    Verser le vin blanc, couvrer et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

  2. 2

    Rajouter les oignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 20 min.
    Retirer les oignons et la viande à l'écumoire, réserver au chaud (couvrer d'aluminium). Ajouter la moutarde dans la cocotte, remuer bien et laisser réduire quelques minutes. Lier avec la crème fraîche.
    Découper le rôti en tranches, entourer d'oignons et napper de sauce à la moutarde.

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