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Rôti de porc farci à la sauge
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Rôti de porc farci à la sauge - Photo par Le PorcRôti de porc farci à la sauge - Photo par Le Porc @ Le Porc
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Par Le Porc

Un rôti aux saveurs d'été

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Petit suisse1 petit suisse nature
  • Sauge10 feuilles de sauge
  • Moutarde forte1 c. à s. de moutarde forte
  • Échine de porc600 g d'échine de porc désossées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th 7). Dégraisser l'échine de porc, enrouler et ficeler grossièrement l'échine. La déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide à hauteur.
    Porter à frémissement et laisser cuire 10 minutes.

  2. 2

    Sortir le rôti, découper la ficelle et laisser refroidir 2 minutes. Saler et poivrer.
    Laver, essorer la sauge et la détailler en fines lanières.

  3. 3

    Incorporer la sauge au petit suisse, la moutarde et le jus de citron. Saler légèrement et poivrer.
    Etaler la farce au centre de l'échine, enrouler et ficeler de nouveau.

  4. 4

    Mettre le rôti dans un plat à four et faire cuire 30 minutes. Retourner le rôti à mi-cuisson.
    Eteindre le four et laisser le rôti se détendre 5 minutes.

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