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Rôti de porc moelleux
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4.6 / 5 5 avis
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Par Chef Damien

Un délicieux rôti de porc, cuit en cocotte, avec des petits légumes et oignons autour, un vrai régal à partager à l'heure du déjeuner ou dîner !

Ingrédients

6 personnes
  • Rôti de porc1 kg de rôti de porc
  • Ail3 gousses d'ail
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Thym1 branche de thym
  • LaurierFeuille de laurier
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Salez votre rôti en frottant toutes les faces.

  2. 2

    Dans une cocotte, mettez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu vif. Ajoutez votre rôti, laissez colorer quelques minutes sur chaque face.

  3. 3

    Ensuite, préparez la garniture aromatique, en coupant la carotte épluchée en morceaux, l'oignon en 4.

  4. 4

    Quand le rôti est coloré sur les 4 faces, ajoutez la garniture tout autour.

  5. 5

    Ajoutez le thym, le laurier, l'ail en chemise (non épluchée), le vin blanc (ou jus de citron), le poivre et le piment d'Espelette.

  6. 6

    Quand le vin blanc est évaporé, ajoutez le couvercle et laissez cuire sur feu moyen pendant 30 à 45 minutes ou au four à 180°C pendant 1 heure.

Conseils

Comptez 40 minutes de cuisson par kg de rôti.

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