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Rôti de veau à la biere
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Par Eva

Viande de veau très tendre grâce à cuisson à la bière.

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 c A  s de crA?me fraiche
  • Fenouil1 fenouil
  • Oignon1 oignon
  • Aubergine1 aubergine
  • Beurre10g de beurre
  • Sucre roux1 c A  s de sucre roux
  • Lardon200g de lardons
  • Cèpe300g de cèpes
  • Fond de volaille4 c A  s de fond de volaille
  • Bière33 cl de bière
  • Rôti de veau1,3 kg de rôti de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les cèpes. Faire revenir avec les lardons.

  2. 2

    Faire fondre le fond de volaille dans 10 cl d'eau et ajouter aux lardons et aux cèpes avec la bière et le sucre.

  3. 3

    Mettre la viande dans une cocotte beurré avec le romarin et faire dorer. Couper l'aubergine, l'oignon et le fenouil. Ajouter à la viande.

  4. 4

    Arroser du liquide à la bière.

  5. 5

    Assaisonner et laisser cuire 30 mins en ajoutant de l'eau si nécessaire.

  6. 6

    En fin de cuisson, enlever la viande et la trancher. Ajouter la crème dans la cocotte, mélanger et napper la viande.

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