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1h 25min
Moyen
Assez cher
Par Eva
Viande de veau très tendre grâce à cuisson à la bière.
Ingrédients
6 personnes
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1,3 kg de rôtis de veau
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33 cl de bière
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300 g de cèpes
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1 fenouil
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1 aubergine
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200 g de lardons
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1 oignon
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3 c. à s. de crème fraîche
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10 g de beurre
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1 c. à s. de sucre roux
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4 c. à s. de fond de volaille
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Romarin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Laver les cèpes. Faire revenir avec les lardons.
- 2
Faire fondre le fond de volaille dans 10 cl d'eau et ajouter aux lardons et aux cèpes avec la bière et le sucre.
- 3
Mettre la viande dans une cocotte beurrée avec le romarin et faire dorer. Couper l'aubergine, l'oignon et le fenouil. Ajouter à la viande.
- 4
Arroser du liquide à la bière.
- 5
Assaisonner et laisser cuire 30 mins en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- 6
En fin de cuisson, enlever la viande et la trancher. Ajouter la crème dans la cocotte, mélanger et napper la viande.
Conseils
Bon appétit !
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