Veau et Pleurotes, que demander de plus. Top délices !
Ingrédients
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Persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
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10 cl de bouillon de viande
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25 g de beurre
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400 g de pleurotes
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25 cl de crème liquide
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800 g de rôtis de veau
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
Placez le rôti dans un plat avec un peu d'eau.
Faites cuire 15 minutes en arrosant régulièrement, puis baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires (20 min au total par 500g). - 2
Émincez les pleurotes et faites-les revenir au beurre. Salez et poivrez.
Ajoutez la crème et laissez réduire.
Rectifiez l'assaisonnement. - 3
Sortez le rôti, déglacez le plat de cuisson avec le bouillon et ajoutez ce jus à la sauce aux pleurotes.
- 4
Présentez les tranches de viande entourées de sauce aux pleurotes, parsemez le plat de persil ou de ciboulette.
Conseils
Arrosez la viande en cours de cuisson et modérez la température pour éviter que la viande ne soit trop sèche.
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