Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa rouelle de porc est idéale pour un repas familial et convivial. Accompagnée de petits légumes ou pommes de terre au four, c'est un régal... et c'est un plat abordable !
Ingrédients
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Matériel
Cocotte en fonte
Four traditionnel
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Préparation
- 1
Salez la rouelle de porc des deux côtés. Versez un filet d'huile dans une cocotte à feu très vif et déposez-y la rouelle.
- 2
Pendant ce temps, coupez la carotte, le céleri et l'oignon en gros morceaux. Une fois que la viande est bien colorée des deux côtés, ajoutez les légumes.
Faites-les revenir à feu moyen pendant 4-5 minutes afin de récupérer les sucs de viande.
- 3
Ajoutez une feuille de laurier, une branche de thym, la gousse d'ail écrasée non épluchée, le miel, la sauce soja et du vin blanc sec.
Laissez réduire pendant 2-3 minutes, puis rajoutez le fond de volaille.
- 4
Assaisonnez de poivre, mettez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à feux doux pendant environ 2h. Vous pouvez également faire cuire au four à 130 C° ou Th.4. Au bout de 2 heures à 2 heures 30 de cuisson, donnez un nouveau tour de poivre du moulin et ajoutez quelques feuilles de thym. Dégustez !
Conseils
Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par un jus de citron.
