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Rougail de saucisses simplissime
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Avatar de Mickydauphin
Par Mickydauphin

Emblématique de la cuisine Réunionnaise mais aussi très courant aux Antilles, voici une recette simple et rapide revisitée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Chipolata6 chipolatas
  • Saucisse de francfort3 saucisses de Francfort
  • Tomate4 tomates pelées et épépinées ( ou 1 boite de 400g de pulpe de tomates )
  • Oignon2 oignons
  • Ail4 gousses d'ail
  • Curcuma1 cuillère à café de curcuma
  • Gingembre1/2 cuillère à café de gingembre ( ou 1 petit morceau coupé en petits dés )
  • facultatif : 1 piment oiseau ou de Cayenne
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Piquez et faites revenir les chipolatas et les saucisses dans une grande poêle environ 5 à 6 mn. Retirez-les du feu et réservez.

  2. 2

    Dans une marmite ou une grande poêle, faites blondir les oignons hachés grossièrement et l'ail émincé.

  3. 3

    Coupez les chipolatas et les saucisses en tronçons d'environ 2 cm. Faites-les revenir environ 5 mn avec les oignons et l'ail.

  4. 4

    Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le curcuma, le gingembre et le piment (pour ceux qui aiment un peu relevé ). Salez légèrement.

  5. 5

    Remuez bien et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

  6. 6

    Servez chaud avec un riz thaï.

Conseils

On peut si l'on désire, remplacer les chipolatas par des saucisses fumées de Montbéliard. Dans ce cas, il faudra les faire blanchir dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes environ (Etape 1 ), au lieu de les faire revenir à la poêle.

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