Le rougail est une préparation culinaire originaire de Madagascar. Il s'agit d'un plat légèrement piquant à base de tomates, de gingembre, d'oignons et de piments.
Ce plat coloré et goûteux est un plat de base de la cuisine créole réunionnaise. Il se mange accompagné de riz et éventuellement de légumineuses (lentilles, haricot1