Rougail saucisse au gingembre frais

Faites bouillir de l'eau, piquez les saucisses et mettez-les à dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, à ce qu'elles dégraissent. Ensuite coupez-les en 6 morceaux.

Ensuite, faites rissoler les morceaux de saucisses dans l'huile pour les faire dorer, puis ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir quelques minutes.

Pilez ensemble dans un mortier l'ail et le gingembre avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un pâte et ajoutez-la au mélange. Remuez bien.

Ajoutez les tomates concassées (ou le coulis de tomates) et le piment haché. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, la sauce doit être assez courte et onctueuse.

Servez chaud, avec du riz Thaï cuit à l'eau ou à la vapeur.