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Rougail saucisse économique
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Rougail saucisse économique - Photo par touneRougail saucisse économique - Photo par toune @ Toune
C
Par Camagual

Un plat réunionnais revisité.

Ingrédients

4 personnes
  • Piment vert 1 piment vert
  • Gingembre 30 g de gingembre
  • Citron vert 1 citron vert
  • Tomate 1 tomate
  • Huile d'olive 5 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin Cumin
  • Oignon 4 oignons (gros)
  • Vin blanc Vin blanc
  • Concentré de tomates 2 petites boîtes de concentré de tomates
  • saucisse Saucisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les saucisses en rondelles d'environ 2 cm et les dorer à l'huile d'olive dans une grande cocotte,ajouter 4 ou 5 cas de cumin, les retirer et réserver.

  2. 2

    Couper les oignons en lamelles et les suer dans la cocotte sans coloration.

  3. 3

    Lorsque les oignons sont bien fondus ajouter les saucisses, le concentré de tomates. Bien mélanger, mouiller à hauteur moitié vin blanc moité eau.

  4. 4

    Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 2 heures au minimum la sauce doit devenir un peu épaisse. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

  5. 5

    Le rougail
    Mettre dans un bol une tomate et un petit oignon coupés finement avec le gingembre et le piment vert hachés. arroser d'un jus citron vert et mélanger.

  6. 6

    Servir la saucisse accompagné de riz basmati et de grain (haricots ou fèves ) et assaisonner avec le rougail pimenté selon ses goûts.

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