Un plat réunionnais revisité.
Ingrédients
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1 piment vert
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30 g de gingembre
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1 citron vert
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1 tomate
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5 c. à s. d'huile d'olive
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Cumin
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4 oignons (gros)
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Vin blanc
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2 petites boîtes de concentré de tomates
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Saucisse
Préparation
- 1
Couper les saucisses en rondelles d'environ 2 cm et les dorer à l'huile d'olive dans une grande cocotte,ajouter 4 ou 5 cas de cumin, les retirer et réserver.
- 2
Couper les oignons en lamelles et les suer dans la cocotte sans coloration.
- 3
Lorsque les oignons sont bien fondus ajouter les saucisses, le concentré de tomates. Bien mélanger, mouiller à hauteur moitié vin blanc moité eau.
- 4
Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 2 heures au minimum la sauce doit devenir un peu épaisse. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- 5
Le rougail
Mettre dans un bol une tomate et un petit oignon coupés finement avec le gingembre et le piment vert hachés. arroser d'un jus citron vert et mélanger. - 6
Servir la saucisse accompagné de riz basmati et de grain (haricots ou fèves ) et assaisonner avec le rougail pimenté selon ses goûts.
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