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Rougail saucisse au piment oiseau
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Par Vanilly

Recette réunionnaise de saucisses en sauce.

Ingrédients

4 personnes
  • Gros sel1 pincée de gros sel
  • PoivrePoivre
  • Piment oiseauPiment oiseau
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Oignon2 oignons
  • Ail3 gousses d'ail
  • TomateTomate
  • saucisse1 kg de saucisses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, mettez les saucisses, recouvrez d'eau froide, couvrez et laissez cuire 20min après la 1ère ébullition.

  2. 2

    Préparez les ingrédients: pelez et émincez les oignons. Pelez et dégermez l'ail puis pilez-le avec le gros sel et le piment si vous en mettez. Dans le cas des tomates fraîches, lavez-les et hâchez-les en dés.

  3. 3

    Lorsque les saucisses sont cuites, coupez-les en 5. Mettez 2cs d'huile neutre dans la cocotte et faîtes revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Ajoutez ensuite les oignons, le mélange ail-sel-piment, le thym et le laurier, bien mélanger. Mettez ensuite les tomates concassées et laissez cuire à découvert pendant 5min.

  4. 4

    Ajoutez un petit verre d'eau, mélangez bien et laissez mijoter pendant 20min. Servez avec du riz blanc.

Conseils

Les saucisses de Toulouse conviennent parfaitement pour cette recette. Si vous connaissez votre boucher, demandez-lui d'épicer un peu les saucisses (poivre, baie rose, thym).

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