• Connexion
  • Inscription
Rougets en nage d'agrumes
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

I
Par Invité

Rougets d'abord pochés aux agrumes puis accompagnés de zestes et de crème fraîche. Petits légumes juste cuits

Ingrédients (10 personnes)

  • Crème fraîche 30 cl de crème fraîche
  • Huile d'olive 2 cs d'huile d'olive
  • Sucre 1 cc de sucre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Orange 2 oranges
  • Citron vert 2 citrons verts
  • 500gr de haricots coco
  • Carotte 200gr de mini carottes
  • Fève 200gr de fèves
  • Rouget 10 filets de rouget

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faites cuire 1.5 l d'eau, en cours de cuisson ajoutez le jus de 2 citrons et de 2 oranges, quelques zestes et une cuillère à café de sucre.


    Versez le bouillon chaud sur les rougets préalablement disposés dans un récipient large. Laisser macérer 20 minutes.
    Réservez les rougets.



    Faites réduire le bouillon et incoporez la crème.
    Faites bouillir les légumes 5 minutes afin d'obtenir une cuisson "al dente".
    Faire rapidement revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive pour le croquant.

Conseils

Servir en disposant les légumes en grillage, le poisson posé dessus. Arroser de la crème infusée et d'un filet d'huile d'olives. Ajouter quelques zestes d'agrumes et de la fleur de sel pour la décoration.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée