Roulades concombre - carotte au riz et crevettes

Faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, égouttez-le, laissez un peu refroidir et mélangez-le avec un peu de fromage frais, poivrez et salez. Placez au frais.

Rincez le concombre et coupez-le dans sa longueur en fines tranches, gardez les tranches les plus larges.

Pelez les carottes et découpez-les également en fines tranches. Faites-les cuire 1 minute à l'eau bouillante pour les assouplir. Égouttez.

Disposez une tranche de carotte et une tranche de concombre l'une sur l'autre.

Placez un peu de mélange au riz sur le bout des tranches, ainsi que 2 ou 3 crevettes. Roulez le tout, maintenez avec un brin de ciboulette ou une pique en bois et dressez les roulades sur un plat ...