Roulé de chocolat

Préchauffer le four th 5 , 10 mn a l'avance.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le melange épaississe, puis incorporez 2 c à soupe d'eau chaude et le chocolat rapé, en remuant. pour finir, incorporez la farine tamisée.

Battez les blacs d'oeufs en neige ferme, puis incorporez-en 2 cuillerées dans la preparation au chocolat. Mélangez legerement, puis incorporez délicatement le reste des blancs d'oeufs. Versez dans la plaque à génoise ( 20 X 30cm, garni de papier sulfurisé), mettez au four environ 12 mn , jusqu'à ce que le gateau soit ferme.

Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail et saupoudrez genereusement de sucre. Demoulez le gâteau sur cette feuile et retirez le papier de cuisson. Roulez le gâteau sur lui-meme, laissez reposer 2 mn, puis déroulez et laissez refroidir.

Battez la crème fraiche avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange epaississe. Recouvrez le gateau avec la crème en laissant un espace de 2.5 cm tout autour. Roulez le gâteau.

Faites fondre les 150 g de chocolat avec les 50 g de crème fraiche et crcouvrez le gâteau avec, décorez selon votre goût avec des pépites de chocolat ou mms et saupoudrez de sucre glace ...

Conservez au réfrigerateur.