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Roulé de crêpes au chocolat
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Roulé de crêpes au chocolat - Photo par Silvia SantucciRoulé de crêpes au chocolat - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Gruau d'Or

Un gâteau roulé de crêpes au chocolat gourmand et facile à préparer.

Ingrédients

8 personnes

Pour les crêpes au chocolat :

  • Farine Fluide225 g de farine Fluide Gruau d'Or
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée25 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Sucre20 g de sucre
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait50 cl de lait
  • Beurre demi-sel25 g de beurre demi-sel

Pour la chantilly au mascarpone :

  • Crème fleurette entière20 cl de crème fleurette entière
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Sucre glace40 g de sucre glace
  • Vanille en poudre0,5 g de vanille en poudre

Pour la sauce au chocolat :

  • Chocolat noir 70%100 g de chocolat noir 70%
  • Sucre20 g de sucre
  • Eau1 c. à s. d'eau
  • Crème fraîche70 g de crème fraîche

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • CrêpièreCrêpière
  • FouetFouet
  • PinceauPinceau
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les crêpes :

    Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre dans un saladier, ajoutez le sel.
    Faites un puit et versez-y les œufs.

  2. 2

    Ajoutez le beurre  fondu, puis versez progressivement le lait. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et  homogène. Réservez-la au frais pendant au moins 1 heure.

  3. 3

    Huilez et préchauffez votre crêpière, puis versez-y une louche de votre  pâte. Répartissez-la sur toute la surface de votre poêle.

  4. 4

    Laissez cuire pendant 1 minute, puis retournez votre crêpe et terminez la cuisson.

  5. 5

    La sauce au chocolat :

    Au bain marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le sucre, l'eau et la crème fraîche.

  6. 6

    Remuez jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Ôtez du feu et laissez tiédir.

  7. 7

    La chantilly au mascarpone :

    Dans un saladier froid, mélangez  la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Fouettez (à la main ou au batteur électrique) jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme. Ajoutez la vanille en poudre, mélangez délicatement, puis  réserver votre chantilly au réfrigérateur.

  8. 8

    Le gâteau roulé :

    Posez 2 crêpes côte à côte sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé, en les faisant se chevaucher légèrement.

  9. 9

    Tartinez de chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule. Superposez deux nouvelles crêpes sur les précédentes, en les faisant se chevaucher.
    Tartinez de nouveau avec la chantilly au mascarpone, puis renouvelez l'opération encore quatre fois de façon à obtenir six couches (vous utiliserez en tout 12 crêpes).

  10. 10

    Sortez votre gâteau du réfrigérateur ôtez le film alimentaire. 

  11. 11

    Coupez les extrémités pour qu’il soit  régulier. Puis décorez-le avec votre sauce chocolat : à l’aide d’une fourchette disposez le chocolat en  filet sur le gâteau.

  12. 12

    Bonne dégustation !

Conseils

Pour raccourcir le temps de préparation, les crêpes peuvent être réalisées la veille pour le lendemain.
Si la sauce au chocolat fige avant de l'utiliser, délayez-la avec une cuillerée de crème liquide et réchauffez-la au bain marie jusqu'à ce qu'elle devienne de nouveau lisse.

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