Roulé de dinde aux épinards

Aplatir le morceau de cuisse de dinde désossé avec un rouleau à pâtisserie.
L'assaisonner avec sel, poivre, curcuma et un peu d'épice pour poulet et j'y ai déposé dessus les épinards et le persil (préalablement lavé, coupé et suer dans une casserole sans rien d'autre), du fromage râpé et des rondelles d'olives noires.
J'ai enroulé la cuisse sur la farce et je l'ai tenu avec des cures dents.

Je l'ai ensuite enroulé dans du papier aluminium et je l'ai mis à cuire à la vapeur dans un couscoussier où j'ai mis de l'eau en bas et la viande en haut. Laisser cuire 1h30 à feu doux.

Ensuite j'ai enlevé le papier aluminium et je l'ai laisser refroidir et au moment de servir, j'ai pané le roulé de dinde (oeuf+farine+chapelure) et je l'ai fait revenir dans de l'huile et au moment de servir couper en rondelles.