Roulé de dinde farcis aux champignons de Paris

Laver, éplucher et émincer les champignons de paris.
Émincer l'oignon.
Hacher le persil

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les champignons et le persil haché, cuire pendant 10 min.

Aplatir les escalopes de dinde au rouleau à pâtisserie et les garnir chacune d'un peu de farce aux champignons. Rouler les escalopes en serrant bien et les envelopper dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Porter une casserole d'eau bouillante à ébullition et y tremper les boudins farcis pendant 10 min.

Enlever le film alimentaire de chaque roulé et découper les escalopes en tranche dans chaque assiette.