Roulé girafe sans lactose

Pour le roulé : Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Réserver les blancs dans un saladier et blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Prélever 3 cuillères à soupe de cette préparation et les mettre dans une poche à douille. Sur du papier sulfurisé, dessiner des dessins. Les traits doivent être assez épais. Mettre au four pendant 2 minutes à 180°C. Le biscuit ne doit pas dorer !

Pendant ce temps, ajouter le cacao en poudre à la préparation et mélanger. Sortir la plaque du four et verser ce mélange chocolat sur les dessins. Répartir délicatement la pâte avec une spatule afin de recouvrir ces dessins. Remettre au four pendant 8 minutes. Sortir le roulé du four. Le retourner sur une plaque. Enlever délicatement le papier sulfurisé, afin de découvrir votre beau motif de girafe. Poser un chiffon sur votre roulé encore chaud. Retourner le afin que les motifs soient tournés vers le bas. 

Pour la sauce chocolat : faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème soja liquide. Mélanger le tout.

Pour le montage : étaler délicatement votre sauce au chocolat sur la partie sans motifs de votre roulé à l'aide d'une spatule. A l'aide de votre chiffon rouler le biscuit. Filmer votre roulé et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. Découper ensuite les deux extrémités et servir !