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Rouleaux californiens inversés
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Rouleaux californiens inversés - Photo par vebeyreRouleaux californiens inversés - Photo par vebeyre @ vebeyre
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Par Véb du blog Recettes de Leyre et d'ailleurs

Recette savoureuse et épatante et ce qui ne gâche rien, diététique.

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 feuilles de nori grillées
  • 2 avocats découpés en bâtonnets
  • 16 crevettes tigrées cuites, décortiquées et déveinées
  • Graine de sésame3 c à s de graines de sésame
  • 300g de riz pour sushis
  • Eau35 cl d'eau
  • 2 c à s d'assaisonnement pour riz (à défaut 2 c à s de vinaigre de riz- 1 c à s de sucre et 1/4 de c à c de sel)
  • Dans votre placard vous avez : de la sauce soja et du wasabi (pâte verte piquante à utiliser avec modération, elle arrache d'un coup fait pétiller le nez et peuf après ce coup de chaud ça s'estompe)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuisson du riz :
    Rincer le riz, puis l'égoutter.
    Dans une casserole à fond épais, mettre le riz.
    Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 à 20 minutes.

  2. 2

    Lorsque le riz est cuit, le déposer dans un saladier puis l'arroser de l'assaisonnement pour riz puis couvrir la casserole d'un linge humide.
    Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
    Diviser le riz en six portions.

  3. 3

    Préparation du californien :
    Chemiser une natte de film alimentaire de sorte que le riz n'adhère pas.
    Étaler une feuille de nori sur le tapis en bambou, côté lisse vers le bas.
    Les mains mouillées, recouvrir totalement la feuille de nori d'une portion de riz.

  4. 4

    Disposer le riz en fine épaisseur sur toute la surface, et bien tasser.
    Laisser 2 cm de marge sur la longueur opposée à soi. Éviter de tasser le riz ou de trop en mettre.
    Retourner l'ensemble de sorte que le riz se retrouve sur le film alimentaire et qu'une des longueurs de la feuille soit face à soi.

  5. 5

    Aligner sur la feuille de nori, les bâtonnets d'avocat sur la longueur, poser sur une deuxième rangée 3 à 4 crevettes selon leur grosseur sur la longueur aussi.
    Saisir la longueur de la natte située face à soi et procéder de façon à enrouler le riz autour de la farce, vers la longueur opposée à soi.
    Mettre les graines de sésame sur une assiette et passer le rouleau dans les graines de sorte qu'il soit bien enrobé.

  6. 6

    Couper le californien en quatre ou six parts égales à l'aide d'un couteau tranchant.
    Essuyer le couteau entre chaque mouvement.

  7. 7

    Répéter l'opération avec les ingrédients restants et servir accompagné de sauce soja, de gingembre en saumure et de wasabi.
    Rouler ensuite couper le California en 6 à l'aide d'une lame de couteau humidifiée.

Conseils

PS : si le couteau n'est pas assez tranchant, le rouleau peut s'effriter lors de la découpe.

Commentaires

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