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Rouleaux de bûchette au speck
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Rouleaux de bûchette au speck - Fromages de ChèvreRouleaux de bûchette au speck - Fromages de Chèvre@ Fromages de Chèvre
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Par Fromages de Chèvre

Une belle recette de Fromages de chèvre / CIFC

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate séchée1 tomate séchée
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinois1/2 cuillerée à café de poivre de Sichuan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes fraîches4 pincées d'herbes fraîches (thym, romarin, marjolaine, estragon...)
  • Vinaigre de vin2 cl de vinaigre de vin ou de xérès
  • 8 tranches de speck, très fines
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Huile de tournesol10 cl d'huile de tournesol
  • Crème fraîche150 g de bûchette fraîche

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez la bûchette en 16 rondelles.
    Enroulez chacune d'elles dans une tranche de speck, de façon à obtenir un petit rouleau.
    Déposez-les dans un bocal.

  2. 2

    Mélangez les huiles et le vinaigre de vin, et versez-les sur les rouleaux avec les aromates.
    Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Conseils

Vous pouvez conserver l'huile aromatisée des rouleaux de speck pour vos salades. Vous pouvez remplacer le speck par de la bresaola ou de la coppa et remplacer la bûchette par du pélardon sec, du palet frais ou du chèvre frais.

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