Rouleaux de crêpes au miel et pain d'épices

Dans un récipient creux, verser les farines, faire un puits et casser les 2 oeufs. Mélanger le tout en ajoutant la boisson soja vanille, puis l'huile d'olive et la cannelle. Couvrir et réserver au moins 30 min avant de cuire les crêpes.

Au moment de cuire les crêpes, penser à détendre la pâte vec un peu boisson soja vanille.

Huiler avec un filet d'huile d'olive une poêle à crêpe anti adhésive. La faire chauffer doucement et cuire les crêpes.

Étaler la farce sur chaque crêpe et les rouler sur elles mêmes.
Couper chaque rouleau en 4 tronçons.
Les disposer dans chaque assiette en les faisant se chevaucher
vers le haut et laisser couler un filet de miel dessus.

Déguster aussitôt.