Rouleaux de printemps au saumon frais et à l'avocat

Prendre les pavés de saumon pour les couper en dès.
Les disposer dans une boîte en plastique pour conserver au frais.
Avant cela, verser sur les morceaux de poisson les cuillères à café d'huile d'olive et de sauce soja sucrée.
Ajouter une pincée d'aneth.
Bien mélanger avec une cuillère et mettre au frigo.

Par la suite, couper les avocats en cubes et les ajouter au saumon.
Cuire, dans de l'eau bouillante, les nouilles de soja.
Les égoutter et les passer à l'eau très froide.
Dans une autre casserole, faire chauffer de l'eau pour tremper les galettes de riz.
Arrêter la cuisson après apparition des premiers bouillons.

Mouiller une première galette, la disposer dans une grande assiette et ajouter ainsi de suite les aliments suivants : une petite poignée de nouilles de soja, un peu de soja ainsi que le mélange saumon/avocats.
Refermer la galette d'abord sur les côtés et ensuite sur le haut.
Disposer les rouleaux de printemps dans un plat de présentation et déguster avec le reste de sauce soja sucrée.