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Rouleaux de printemps et En cas de Caprice
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Par Quiveutdufromage.com

Une recette de Quiveutdufromage.com

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile de tournesol 6c. à soupe d'huile de tournesol
  • Le jus d'un citron vert
  • Huile de sésame 1c. à café d'huile de sésame (facultatif)
  • Sauce soja 1 c. à soupe de sauce soja
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Miel 1c. à café de miel
  • Vinaigrette Vinaigrette :
  • Échalote 1 échalote
  • Menthe 20 feuilles de menthe
  • Feuille de riz 8 feuilles de riz
  • Carotte 2 carottes
  • 1 mangue pas trop mûre
  • Cacahuète grillée 1c. à soupe de cacahuètes grillées
  • 2 concombres Noa
  • Bûche de fromage de chèvre 2 En cas de Caprice

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un shaker puis réserver la au frais. Humidifier une à une les feuilles de riz. Peler les carottes et la mangue , et couper les en julienne. Laver les concombres Noa, couper les extrémités et couper en longs bâtonnets. Émincer l'échalote. Laver les feuilles de menthe et sécher les.

  2. 2

    Ater le cartonnage entourant l'En cas de caprice. Couper chaque rouleau d'En cas en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux. On obtient en tout 8 barettes de fromage. Conserver au frais.

    Étaler une feuille riz humidifiée sur une grande assiette puis disposer quelques feuilles de menthe, des bâtonnets de concombre, de carottes et de mangue sur la moitié de la feuille de riz.

    Disposer un morceau d'En cas au centre. Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la préparation puis rouler serré. Placer au frais. Répéter l'opération encore 7 fois.

  3. 3

    Au moment de servir, couper chaque rouleau en 2 ou 3, saupoudrer d'échalote ainsi que de cacahuètes grillées concassées. Déguster avec la vinaigrette.

     

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