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Rouleaux de printemps fraîcheur aux douces saveurs de miel
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Par Marque Repère

Des rouleaux de printemps aux saveurs du Sud.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les rouleaux de printemps

  • 1 boule (125g) de mozzarella 19% Mat. Gr. Bio Village
  • 50g de quinoa Bio Village
  • 3 poivrons rouges Bio Village
  • 1 gousse d'ail Bio Village
  • 10 cl d'olive vierge extra Bio Village
  • 1/2 concombre Bio Village
  • 1 avocat Bio Village
  • 1 c à s de ciboulette Bio Village
  • Feuille de riz6 feuilles de riz
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Pour la vinaigrette

  • 3 c à s d'huile d'olive vierge extra Bio Village
  • 1 c à s de vinaigre balsamique de Modène Bio Village
  • 1 c à s de miel liquide Bio Village

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille

    Préchauffer le four à 220°C.

    Disposer les poivrons entiers sur une grille en laissant la plaque du four en-dessous. 

    Les tourner régulièrement, environ 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit entièrement grillée. 

    Les enfermer dans un sac plastique et les laisser reposer une vingtaine de minutes.

    Une fois refroidis, les éplucher, retirer les graines ainsi que les filaments intérieurs.

    Les couper en lamelles puis les placer dans un bol avec de l’ail coupé en morceau et de l’huile d’olive. Laisser mariner 4h minimum.

  2. 2

    Le jour J

    Cuire le quinoa en se référant aux conseils sur le paquet. Puis le laisser refroidir. 

    Peler le concombre puis le tailler en julienne. 

    Couper ensuite la mozzarella en lamelles ainsi que l’avocat.

    Faire tremper chaque feuille de riz dans de l'eau froide. 

    Disposer une feuille de riz sur un torchon humide afin de la garder humide, souple et non collante.

    Disposer tous les éléments des rouleaux soit un morceau de concombre, de mozzarella, d’avocat, de poivron, quelques brins de ciboulette et une cuillère et demie à soupe de quinoa.

    Rabattre le haut de la galette de riz puis les deux côtés et finir de rouler le rouleau de printemps. 

    Placer les rouleaux dans une boîte hermétique sur un torchon humide jusqu'au moment de la dégustation.  

    Pour la vinaigrette, mélanger trois cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de miel liquide.

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