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Rouleaux de printemps classiques
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Avatar de Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk...
Par Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk...

On peut faire soi-même ces délicieux en-cas aux crevettes qu'on a l'habitude de trouver chez les traiteurs asiatiques!

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 demi paquet de vermicelles de riz cuits et refroidis
  • Feuille de rizFeuilles de riz
  • Crevette rose16 crevettes roses cuites et décortiquées
  • Sauce pour rouleau de printemps
  • LaitueFeuilles de laitue
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Sauce soja1 c à s de sauce soja
  • Poivrepoivre
  • Menthe1 bouquet de menthe
  • Côte de porc échine2 côtes de porc dans l'échine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faites cuire les côtes de porc à la poêle avec la sauce soja et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient grillées . Émincez finement et réservez.
  2. 2
    Découpez la salade en lanières avec des ciseaux.
    Effeuillez la coriandre et la menthe. Coupez les feuilles rapidement en morceaux aux ciseaux, sans trop insister.
  3. 3
    Faites blanchir les germes de soja 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et arrosez-les d'eau froide pour les refroidir.
    Disposez tous vos ingrédients ainsi préparés dans des assiettes séparées sur le plan de travail.
  4. 4
    Plongez rapidement une feuille de riz dans de l'eau tiède pour la ramollir, placez-la sur un torchon mouillé.
  5. 5
    Déposez au centre de la feuille de la salade, des vermicelles, des germes de soja, quelques feuilles de coriandre et de menthe, une cuillerée de viande.
  6. 6

    Rabattez les côtés sur la farde, de façon à obtenir une bande verticale avec la farce au milieu.

  7. 7

    Roulez l'ensemble du bas vers le haut.
    Avant de refermer le rouleau, disposez 2 crevettes.

  8. 8

    Emballez le rouleau dans un film plastique et réfrigérez jusqu'à la dégustation.

  9. 9
    Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Conseils

Préparez à l'avance deux torchons propres sur lesquels vous poserez les feuilles de riz humides pour les remplir et les rouler. Passez-les sous l'eau et essorez les en les tordant pour qu'ils soient juste humides.

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