Rouleaux de printemps aux bâtonnets de surimi

Mettre le vermicelle de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Détailler les légumes en fine julienne mais ne pas les râper, pour garder le croquant des légumes. Couper le surimi en 2 dans le sens de la longueur.

Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède. La poser sur un torchon propre humide. Mettre une feuille de salade en bas de la feuille de riz, ajouter les bâtonnets de surimi, quelques pousses de soja, quelques vermicelles de riz et 2 feuilles de menthe.

Rabattre les 2 côtés du rouleau, rouler le tout bien serré jusqu'au bout.

A déguster avec une sauce soja.