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Rouleaux de printemps au saumon et à la mangue
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Rouleaux de printemps au saumon et à la mangue - Photo par fabienraRouleaux de printemps au saumon et à la mangue - Photo par fabienra@ Fabienra
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Par Fabienne sur son blog « Alice aux pays des Saveurs »

Des petites bouchées qui, non seulement sont rapidement préparées, mais qui ont, en plus, un effet plus que gourmand sur les papilles

Ingrédients (6 personnes)

  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 càs de vinaigre de riz
  • Gingembregingembre frais (selon goût)
  • Feuille de riz4 feuilles de riz
  • 2 càs bombées de chutney de tomates vertes
  • quelques feuilles de pimprenelle fraîche
  • Mangueune mangue bien mûre
  • sel au gingembre
  • poivre de Sarawak (une splendeur)
  • Saumon fumé150 gr de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
    1. Couper le saumon fumé en bâtonnets.

      2. 2plucher et couper la chair de la mangue en bâtonnnets.

      3. Détacher les feuilles de pimprennelle.

      4. Préparer la sauce en mélangeant au fouet le chutney de tomates vertes, le vinaigre de riz et le gingembre frais râpé.

      5. Mouiller les feuilles de riz au pinceau avec de l'eau. Laisser s'imprégner sur un linge propre. Il vaut mieux travailler les feuilles une à une.

      6. Disposer sur au centre et sur toute la longueur de la feuille de riz des bâtonnets de saumon et de mangue. Assaisonner de sel au gingembre et le Sarawak. Rouler en serrant bien. Lors du dernier tour, disposer joliment les feuilles de pimprenelle. Couper en biseau.

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