Mixer les dattes avec les amandes, les noix, le sucre, la cannelle et une cuillère à café de miel jusqu'à obtenir une pâte un peu « collante ».

Peler et épépiner la poire. Couper-la en morceaux. Mettre la poire dans le mélange précédent. Mélanger.
Couper les feuilles de brick en deux. Mettre un peu de préparation au centre et replier les bords puis rouler-la sur elle-même.

Dans une poêle, mettre l'huile d'arachide et faire dorer, à feu vif, les rouleaux aux fruits secs sur chaque face. Réservez-les. Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe de miel et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, tâpisser les rouleaux de miel chaud.