Une entrée légère ou un apéritif fraîcheur à résonance asiatique annonçant le printemps.
Ingrédients (6 personnes)
- 2 carrés frais au poivre
Préparation
- 1
La veille, mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre l'escalope de poulet dans la marinade, recouvrir d'un film et laisser la nuit au réfrigérateur.
- 2
Le lendemain, faire revenir à la poêle la courgette rappée et laisser refroidir. Une fois celle-ci refroidie, la mélanger avec les carrés frais et la sauce soja. Faire cuire à la poêle l'escalope de poulet. Une fois cuite, la couper en fines lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
- 3
Préparer tous les ingrédients. Baigner délicatement les feuilles de riz dans de l'eau tiède et s'installer sur un torchon propre et humide pour faire les rouleaux.
- 4
Commencer par mettre les pousses d'épinard dans le bas de la feuille de riz, les feuilles de menthe, une bonne cuillerée à soupe du mélange courgette/carré frais, de la carotte rappée et les lamelles de poulet, en laissant un espace sur les bords afin de pouvoir les rabattre. Commencer à rouler la feuille de riz en serrant bien la garniture, rabattre les bords et continuer à rouler.
