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Rouleaux printaniers aux saveurs d'Asie
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Rouleaux printaniers aux saveurs d'Asie - Photo par johanne BRouleaux printaniers aux saveurs d'Asie - Photo par johanne B @ johanne B
J
Par Johanne B.

Une entrée légère ou un apéritif fraîcheur à résonance asiatique annonçant le printemps.

Ingrédients (6 personnes)

  • Gingembre râpé1 cm de gingembre râpé
  • Marinade
  • 3 c à s de sauce soja salée
  • 3 c à s de sauce soja sucrée
  • Coriandre3 c à s de coriandre ciselée
  • Jus de citron3 c à s de jus de citron
  • 2 c à s de sauce soja salée
  • 2 carrés frais au poivre
  • Courgette1 courgette moyenne râpée
  • Escalope de poulet1 escalope de poulet
  • Carotte1 carotte râpée
  • Pousse d'épinard2 poignées de jeunes pousses d'épinards
  • MentheUne douzaine de feuilles de menthe
  • Riz6 feuilles de riz (ici 22cm de diamètre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre l'escalope de poulet dans la marinade, recouvrir d'un film et laisser la nuit au réfrigérateur.

  2. 2

    Le lendemain, faire revenir à la poêle la courgette rappée et laisser refroidir. Une fois celle-ci refroidie, la mélanger avec les carrés frais et la sauce soja. Faire cuire à la poêle l'escalope de poulet. Une fois cuite, la couper en fines lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur.

  3. 3

    Préparer tous les ingrédients. Baigner délicatement les feuilles de riz dans de l'eau tiède et s'installer sur un torchon propre et humide pour faire les rouleaux.

  4. 4

    Commencer par mettre les pousses d'épinard dans le bas de la feuille de riz, les feuilles de menthe, une bonne cuillerée à soupe du mélange courgette/carré frais, de la carotte rappée et les lamelles de poulet, en laissant un espace sur les bords afin de pouvoir les rabattre. Commencer à rouler la feuille de riz en serrant bien la garniture, rabattre les bords et continuer à rouler.

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