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Roulés au fromage maison

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Photo par : Les douceurs d'Ema et Tom

Quoi de mieux que du fait maison et ces roulés au fromage ne vous diront pas le contraire.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les coques :

  • 1 rond de pâte feuilletée
  • Un peu de lait pour la dorure
  • Un peu d'emmental râpé pour la finition

Pour la béchamel :

  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 30cl de lait
  • 25g d'emmental râpé
  • 20g de parmesan râpé (facultatif)
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Papier cuisson
  1. Étape 1 :

    Pour la béchamel.
    Dans une casserole, faire fondre le beurre. Jeter la farine en une fois et fouetter rapidement. Éteindre le feu, verser un peu de lait et bien l'incorporer à la préparation. 

  2. Étape 2 :

    Poursuivre l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de lait. Saler, poivrer, râper un peu de muscade et rallumer sur feu doux. Mélanger continuellement la béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe. Compter 10 minutes. Elle est terminée quand elle fait des bulles !
    Y mélanger les 2 fromages et laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Poser votre pâte feuilletée et sa feuille de papier sulfurisée sur un plan de travail et découper des bandes d'1,5 cm de large.

  4. Étape 4 :

    Beurrer vos tubes et y enrouler des bandes de pâte sur toute la longueur en les faisant légèrement chevaucher. Si vous n'avez pas ces tubes pour 'roulés au fromage' pas de panique, il vous suffit de fabriquer des boudins avec du papier aluminium.

  5. Étape 5 :

    Badigeonner la pâte avec un peu de lait et enfourner à four chaud thermostat 7-8 (220°C), position haut et bas, pour 15 minutes environ. Ne les laissez pas trop brunir car il vont encore dorer avec la béchamel durant la cuisson finale.

  6. Étape 6 :

    Les laisser entièrement refroidir avant de retirer les tubes en inox. Remplir les coques avec la béchamel à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Terminer les roulés au fromage en trempant chaque extrémité dans un peu d'emmental râpé.

  7. Étape 7 :


    Enfourner à four chaud thermostat 6-7 (200°C), position haut et bas, pour 20 minutes environ en surveillant sur la fin.

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