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Roulés de veau aux épinards
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V
Par Verfaillie

Des roulades de veau qui ressemblent à des paupiettes, servies tranchées.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre30 g de beurre
  • Huile1 c à soupe d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc sec25 cl de vin blanc sec
  • Oignon2 oignons
  • 4 fines escalopes de veau
  • Emmental rapé4 fines tranches d'emmental
  • Epinard350 g d'épinards frais
  • Jambon cru4 fines tranches de jambon cru

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les épinards. Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir dans une sauteuse avec la moitié du beurre. Ajoutez les épinards, laissez cuire 2 min, salez, poivrez.

  2. 2

    Mettez les escalopes de veau sur un plan de travail, posez dessus une tranche de jambon, l'emmental, puis les épinards. Roulez et ficelez comme un rôti.

  3. 3

    Préchauffez le four Th.6/7.
    Faites chauffer le restant de beurre et l'huile dans la sauteuse, faites-y dorer les roulés. Salez, poivrez. Placez-les dans un plat à four, enfournez 5 à 10 min. Versez le vin dans la poêle pour déglacer. Servez les roulés tranchés et nappés de sauce au vin.

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