• Connexion
  • Inscription
Royal au chocolat version Margaux
star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Royal au chocolat version Margaux Video 1 sur 15
Royal au chocolat version Margaux 750 grammes
arrow icon
video icon
Royal au chocolat version Margaux
arrow icon
Partager
Imprimer
Avatar de Margaux Chignac
Par Margaux Chignac

Une recette de royal au chocolat, revisité par Margaux Chignac. 

 

Ingrédients

4 personnes

Pour le biscuit Joconde:

  • Oeuf3 oeufs
  • Poudre de noisettes125 g de poudre de noisettes
  • Sucre glace125 g de sucre glace
  • Farine30 g de farine
  • Beurre20 g de beurre
  • blanc d'oeuf3 blancs d'oeuf
  • Sucre30 g de sucre

Pour la ganache montée au chocolat au lait:

  • Chocolat au lait216 g de chocolat au lait
  • Crème100 g de crème (30% de m.g)
  • Crème325 g de crème (30% de m.g)

Pour le croustillant:

  • Praliné amandes et noisettes150 g de praliné amandes et noisettes
  • Crêpe dentelle ou feuilletine50 g de crêpe dentelle ou feuilletine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la préparation du biscuit Joconde:

    Préchauffez le four à 200 degrés.

    Mélangez les œufs, la poudre de noisette et le sucre glace.

    Montez les blancs en neige avec le sucre et incorporez à la préparation précédente.

    Ajoutez la farine puis le beurre fondu refroidi.

     

    Cuire une quinzaine de minutes sur une plaque à génoise.

  2. 2

    Pour la préparation de la ganache montée au chocolat au lait:

     

    Faites fondre le chocolat et versez en 3 fois la crème chaude.

    Incorporez la crème froide restante en une fois.

    Réservez une heure au congélateur ou 4h au frigo.

    Montez la ganache.

  4. 3

    Pour la préparation du croustillant:

    Mélangez et étalez sur le biscuit.

     

    Pochez la ganache montée joliment sur le dessus.

Commentaires