• Connexion
  • Inscription
Sabayon aérien à la Rose
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Velouté d'asperges sabayon citron curry Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Pour finir un repas copieux par une gourmandise mousseuse et légère!

Ingrédients (4 personnes)

Sabayon

  • 4 cuillères à spe de crème de rose
  • Sucre en poudre ou sucre semoule3 cuillères à spe de sucre en poudre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs

Chantilly

  • Eau de rose1 cuillère à spe d'eau de rose
  • Sucre glace2 cuillères à spe de sucre glace
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • 40 cl de crème bien froide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préparez une chantilly
    Fouettez la crème en y incorporant le sucre glace jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches du fouet
    Battez le blanc d'oeuf en neige ferme puis incorporez-y le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit meringué. Ajoutez l'eau de rose et fouettez une dernière fois
    Mélangez délicatement chantilly et blanc d'oeuf
    Réservez au frais


    Préparez le sabayon
    Dans un saladier allant sur une casserole au bain-marie, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique
    Mettez-le sur une casserole remplie à moitié d'eau et faites chauffer sur feu moyen en continuant de battre jusqu'à ce qu'il épaississe
    Ajoutez la crème de rose et continuez de fouetter 5 mn
    Fouettez le reste de crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement
    Versez le sabayon dans un moule à cake anti-adhésif
    Couvrez et laissez prendre 1 h au congélateur, puis mettez-le au réfrigérateur 4 h.
    Démoulez le sabayon et recouvrez-le avec la chantilly.

Conseils

Il faut que le tout soit bien frais sans être froid!

Commentaires

Idées de recettes