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Sabayon au marsala et raisin vert
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Sabayon au marsala et raisin vert - Photo par LuminarcSabayon au marsala et raisin vert - Photo par Luminarc @ Luminarc
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Par Luminarc

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule 80g de sucre semoule
  • Crème fraîche épaisse 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • 100g de raisins verts de type chasselas
  • 6 c à s de marsala
  • Oeuf 1 œuf entier
  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez le sabayon
    Battez les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre dans un grand saladier.
  2. 2

    Incorporez le marsala cuillerée par cuillerée sans cesser de fouetter.

  3. 3

    Au bain-marie, faites épaissir en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et épaisse, qui doit prendre une couleur jaune pâle.

  4. 4

    Ajoutez la crème fraîche et bien mélangez.

  5. 5

    Répartissez les fruits dans des petites coupelles, puis recouvrir en partie les fruits du sabayon.

  6. 6

    Passez sous le grill jusqu'à coloration. Servez immédiatement.

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