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Sabayon au marsala et raisin vert

Photo par : Luminarc
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 80g de sucre semoule
  • 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • 100g de raisins verts de type chasselas
  • 6 c à s de marsala
  • 1 œuf entier
  • 4 jaunes d'œufs
  1. Étape 1 :

    Préparez le sabayon
    Battez les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre dans un grand saladier.
  2. Étape 2 :

    Incorporez le marsala cuillerée par cuillerée sans cesser de fouetter.

  3. Étape 3 :

    Au bain-marie, faites épaissir en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et épaisse, qui doit prendre une couleur jaune pâle.

  4. Étape 4 :

    Ajoutez la crème fraîche et bien mélangez.

  5. Étape 5 :

    Répartissez les fruits dans des petites coupelles, puis recouvrir en partie les fruits du sabayon.

  6. Étape 6 :

    Passez sous le grill jusqu'à coloration. Servez immédiatement.

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