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Sabayon au rhum, aux poires et aux kiwis
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Sabayon au rhum, aux poires et aux kiwis - Photo par Cooking ChefSabayon au rhum, aux poires et aux kiwis - Photo par Cooking Chef@ Cooking Chef
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Par Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Desserts & entremets Collection Cooking Chef KENWOOD

Ingrédients (8 personnes)

  • Rhum blanc1 ou 2 c à s de rhum blanc
  • Sucre glaceSucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75g de sucre en poudre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Kiwi4 kiwis
  • Poire3 poires bien mûres (ou des poires pochées)

Accessoires

  • 8 petits plats allant au four
  • Fouet Ballon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Peler les poires et les kiwis et les émincer en fines tranches.
    Disposer alors harmonieusement les fruits dans les petits plats.
    Mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le rhum dans le Bol du robot.
    Installer le Fouet Ballon et le Couvercle Anti-Projections.
    Régler la température sur 50°C, le minuteur sur 10 mn et la vitesse au maximum.
  2. 2

    Répartir alors le sabayon sur les poires et les kiwis, saupoudrer de sucre glace et passer les plats au four, position gril, le temps de colorer.
    Servir aussitôt.

Conseils

Rajoutez quelques amandes effilées sur les sabayons avant de les passer au gril. Vous pouvez remplacer le rhum blanc par de l'alcool de poires.

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