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Sablé au boudin
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Sablé au boudin - Photo par domidiSablé au boudin - Photo par domidi@ Domidi
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Par Dormi du blog 'Le blog de Domi'
Une petite gourmandise aux allures de pâtisserie mais en version salée. Pour étonner vos convives.

Ingrédients (3 personnes)

  • 3 morceaux de pâte sablée salée
  • 1 ou 2 feuilles de gélatine qui donnera le brillant
  • 20-30g de crème fouettée sans sucre
  • 50-80 d'oignon cuit en compotée avec un carré de sucre
  • Boudin noir200-250g de boudin noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mettre le carré de sucre ou du sucre en poudre dans une poêle sans eau et sans remuer à feu moyen. Une fois le caramel très brun obtenu y jeter l'oignon émincé et laisser compoter doucement.
  2. 2
    Ensuite ajoutez y le boudin sans peau et cuire 5 à 10 min à feu moyen et ajoutez-y le gélifiant et les épices de votre choix si besoin. Mixez le tout et après refroidissement (à température ambiante) incorporez la crème fouettée en rectifiant l'assaisonnement si besoin.
  3. 3
    Mettre ce mélange dans des moules adaptés à la forme de vos fonds de pâte sablée cuite.
  4. 4
    Posez les fonds de pâte sur le mélange en pressant légèrement et mettre au frais 1 h.

Conseils

Se mange de préférence à température ambiante de préférence mais aussi froid ou légèrement tiède 2 à 3 min à 100°C (th.3) après démoulage.

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