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Sablés au chocolat au fructose et oranges confites
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Sablés au chocolat au fructose et oranges confites - Photo par Grégory CuilleronSablés au chocolat au fructose et oranges confites - Photo par Grégory Cuilleron@ Grégory Cuilleron
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Par Grégory Cuilleron

Une recette proposée par Grégory Cuilleron pour les produits Vivis !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 tablette de chocolat noir extra fin au fructose Vivis
  • 50g de fructose cristallisé Vivis
  • Orange2 oranges non traitées (zestes)

Pour la pâte à sablés

  • 120g de fructose cristallisé Vivis
  • 125g de beurre doux ramolli
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire chauffer 25 cl d'eau et 50g de fructose cristallisé Vivis pendant 15 min à feu vif. Y plonger les zestes d'oranges grossièrement hachés et les laisser confire à feu moyen pendant 20 min.

  2. 2

    Concasser le chocolat noir extra fin au fructose Vivis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger intimement la farine, le beurre et le fructose cristallisé Vivis. Laisser reposer la pâte pendant 30 min au réfrigérateur.

  3. 3

    Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur et former des sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer des zestes d'oranges et des éclats de chocolat noir extra fin au fructose Vivis sur chaque sablé. Enfourner pour 20 min.

Conseils

Les Astuces de Grégory Cuilleron
Ces sablés sont délicieux avec une mousse au chocolat : faites fondre
1 tablette de chocolat noir extra fin au fructose Vivis au bain-marie, ajoutez 3 jaunes d'oeufs, puis incorporez les blancs battus en neige ferme. Conservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

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