Sablés au Maroilles et graines de sésame

Dans le bol d’un robot de type mixeur, versez la farine et le beurre coupé en dés.

Coupez le fromage en petits dés et ajoutez-les dans le robot.

Actionnez par à-coups, jusqu'à avoir une chapelure.

Actionnez à nouveau le robot puis ajoutez l'eau petit à petit par la cheminée, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Sur une surface farinée, formez un boudin de 4 cm de diamètre, coupez-le en deux et emballez dans du film étirable. Réservez au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffez votre four à 170°C.

Sur une feuille de papier cuisson, badigeonnez les boudins avec le jaune d’œuf puis roulez-les dans les graines de sésame.

Coupez les boudins en tranches d'1,5 cm et déposez-les directement sur une plaque de cuisson antiadhésive.

Enfournez pour 12 minutes environ. Le bord doit être doré et les sablés juste blonds.

Vous devez pouvoir les déplacer du bout des doigts sur la plaque.

Laissez refroidir sur une grille puis conservez pendant 5 jours dans une boite en métal.