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Sablés Chatons au sésame et crème de crevette
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Sablés Chatons au sésame et crème de crevette - Photo par Frédérique BarralSablés Chatons au sésame et crème de crevette - Photo par Frédérique Barral@ Frédérique Barral
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Par Repas d’enfants sans gluten par Frédérique Barral

Les petits chats raffolent des crevettes ! Préparés en crème douce et savoureuse, ces crustacés séduiront également les papilles de vos enfants.

Un très bel ouvrage aux éditions Terre Vivante.

Ingrédients (10 pièces)

Sablés au sésame

  • Farine de riz125g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de sarrasin20g de farine de sarrasin
  • Fécule de pomme de terre55g de fécule de pomme de terre
  • Levure chimique1 c à c de poudre à lever
  • Le zeste d'½ citron
  • Sel ou sel fin½ c à c de sel
  • Graine de sésame50g de graines de sésame
  • 125g de lait de vache (ou de riz) froid

Crème de crevette

  • crevette120g de crevettes cuites décortiquées
  • 50g de purée d'amande blanche
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Tomate cerise5 tomates cerise
  • Concombre¼ de concombre
  • 20 petits morceaux d'olive noire (ou pépites de chocolat)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des sablés au sésame

    Préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier, mélanger les farines à la fourchette avec la fécule, la poudre à lever, le zeste de citron et le sel. 

    Ajouter les graines de sésame et remuer au fouet en incorporant le lait. S’enduire les mains avec un peu d’huile d’olive et pétrir la pâte avant de former une boule. 

    À l’aide d’un rouleau à pâtisserie huilé, abaisser la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson, puis découper dix disques à l’aide de l’emporte-pièce. 

    Faire glisser le papier et les disques de pâte sur une plaque de cuisson. 

    Enfourner pendant 10 à 15 minutes. Plus le temps de cuisson est long plus les biscuits sont croquants. Faire glisser le papier sur une grille et laisser refroidir. 

  2. 2

    Préparation de la crème de crevette

    Mixer les crevettes avec la purée d’amande et le sel. 

    Tartiner les sablés de crème de crevette à l’amande. 

    Sur chaque sablé, représenter la tête d’un chat en disposant une moitié de tomate cerise pour le nez, de petits morceaux de concombre pour les oreilles, les moustaches et la bouche et deux petits morceaux d’olive noire pour les yeux.

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