Sablés croquants au Sarrasin

Dans un saladier, battre le beurre en pommade (on peut remplacer le beurre demi-sel par du beurre non salé ou de la margarine + 1 pincée de fleur de sel), ajouter le miel puis l'oeuf et mélanger le tout. Incorporer les farines, la poudre d'amandes et les épices: mélanger pour bien amalgamer d'abord avec une spatule ou une cuillère en bois, puis avec les mains pour former une pâte compacte. Former 3 rouleaux de 5cm de diamètre, les emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour 1h.
Préchauffer le four th6 (180°C). Couper les boudins en rondelles de 0,5cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Cuire 12-15min en surveillant la fin de cuisson. Après refroidissement, décorer de filets de chocolat fondu.