Cette recette remporte la septième place au concours Cacaomania. Le célèbre "sprits" mais.... au cacao... et recouvert de chocolat blanc
Ingrédients
pour env. 25 sablés
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130 g de farine
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125 g de beurre mou
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15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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1 blanc d’oeuf
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50 g de sucre glace
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1 pincée de sel ou sel fin
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100 g de chocolat blanc pâtissier
Préparation
- Battre le beurre (à la spatule ou avec le fouet plat d'un robot )
- Ajouter le sucre glace et le sel et continuer à battre jusqu'à homogénéisation
- Battre rapidement le blanc d'oeuf (sans le monter). Prélever 2 cuillères à soupe du blanc et l'ajouter à la préparation précédente en fouettant
- Ajouter progressivement la farine et le cacao (tamisés) tout en remuant doucement (sans trop travailler la pâte)
- Remplir la poche à douille avec un embout cannelé large
- Sur une plaque couverte de papier sulfurisé déposer la pâte en formant des "W" ou des zig-zag (5 cm x 4 cm)
- Cuire 12 min à 190°C
- Laisser refroidir puis tremper la moitié de chaque sablé dans du chocolat blanc ou noir fondu (on peut aussi appliquer le chocolat au pinceau)
Conseils
Utiliser du beurre bien mou
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