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Sablés viennois en habit de chocolat blanc
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Cette recette remporte la septième place au concours Cacaomania.
 
Le célèbre "sprits" mais.... au cacao... et recouvert de chocolat blanc


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients (6 personnes)

pour env. 25 sablés

  • 130 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 125 g de beurre mou
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 blanc d'œuf
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • env . 100 g de chocolat blanc pâtissier (ou noir)
  1. Étape 1 :

    - Battre le beurre (à la spatule ou avec le fouet plat d'un robot )
    - Ajouter le sucre glace et le sel et continuer à battre jusqu'à homogénéisation
    - Battre rapidement le blanc d'oeuf (sans le monter). Prélever 2 cuillères à soupe du blanc et l'ajouter à la préparation précédente en fouettant
    - Ajouter progressivement la farine et le cacao (tamisés) tout en remuant doucement (sans trop travailler la pâte)
    - Remplir la poche à douille avec un embout cannelé large
    - Sur une plaque couverte de papier sulfurisé déposer la pâte en formant des "W" ou des zig-zag (5 cm x 4 cm)
    - Cuire 12 min à 190°C
    - Laisser refroidir puis tremper la moitié de chaque sablé dans du chocolat blanc ou noir fondu (on peut aussi appliquer le chocolat au pinceau)

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Conseils

Utiliser du beurre bien mou

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