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Sablés viennois façon Pierre Hermé
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Sablés nature ou au cacao


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients

  • si biscuits au cacao : 30g de de cacao en poudre
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre glace
  • 250g de beurre mou
  • 260g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C (th.6).
    Tamiser la farine (avec le cacao, si sablés au cacao).
    Avec un fouet, malaxer le beurre dans une jatte jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mou.
    Ajouter le sucre glace tamisé et le sel. Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

  2. Étape 2 :

    Battre légèrement les blancs d'œufs.
    En mesurer 3 CS et les incorporer dans la préparation en fouettant.
    Y verser peu à peu la farine (ou le mélange farine/cacao) et remuer doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène mais sans trop la travailler.

  3. Étape 3 :

    Remplir une poche à douille de préparation munie d'une douille cannelée (j'ai pris une douille D6 - 6 dents - 11mm)
    Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, façonner des W suffisamment espacés.
    Enfourner et laisser cuire 12mn environ. Laisser refroidir sur une grille.

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Commentaires

très bon mais manque en effet d'un peu de sucre ! Pourtant, j'ai pris la liberté de mettre 2 sachets de sucre vanillé en plus et de les napper de chocolat...

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Très bonne recette, j'aurais juste rajouté un peu de sucre :)

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