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Sacher choco et philadelphia
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L
Par Labatut

C'est un gâteau gourmand, très fort en chocolat.

Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée70g de cacao amer
  • Fécule de maïs50g de maizena
  • Farine50g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre150g de sucre
  • 6 blancs d'œufs et 6 jaunes séparés

Pour la crème au chocolat

  • Philadelphia200g de philadelphia nature
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème fraîche liquide entière
  • Sucre60g de sucre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Chocolat pâtissier260g de chocolat pâtissier

Pour le glaçage

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée2 c à s de cacao amer
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière
  • Chocolat pâtissier250g de chocolat pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du biscuit
    Préchauffer le four a 170°C. Monter les jaunes avec 100g de sucre. Ajouter la maïzena la farine et le cacao. Monter les blancs bien serres avec 50g de sucre et mélanger délicatement aux jaunes. Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et y poser un cercle de pâtisserie. Mettre la préparation dans le cercle. Faire cuire pendant 15 minutes à 170°C.

  2. 2

    Préparation de la crème au chocolat
    Monter les jaunes avec le sucre a l'aide d'un fouet. Faire fondre le chocolat avec la crème. Dans une autre casserole, chauffer le philadelphia. Incorporer le philadelphia dans le mélange chocolat. Incorporer ce mélange dans les jaunes d'oeufs et réserver.

  3. 3

    Couper le biscuit en deux et mettre une partie du gâteau dans le cercle.
    Mettre la moitié de la crème sur le gâteau. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. Poser le deuxième gâteau puis l'autre moitié de la crème et laisser au réfrigérateur 2 heures.

  4. 4

    Démouler le cercle.

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