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Sacher choco et philadelphia

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Photo par : virginQY1

C'est un gâteau gourmand, très fort en chocolat.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit

  • 70g de cacao amer
  • 50g de maizena
  • 50g de farine
  • 150g de sucre
  • 6 blancs d'œufs et 6 jaunes séparés

Pour la crème au chocolat

  • 200g de philadelphia nature
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 60g de sucre
  • 6 jaunes d'œufs
  • 260g de chocolat pâtissier

Pour le glaçage

  • 2 c à s de cacao amer
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 250g de chocolat pâtissier
  1. Étape 1 :

    Préparation du biscuit
    Préchauffer le four a 170°C. Monter les jaunes avec 100g de sucre. Ajouter la maïzena la farine et le cacao. Monter les blancs bien serres avec 50g de sucre et mélanger délicatement aux jaunes. Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et y poser un cercle de pâtisserie. Mettre la préparation dans le cercle. Faire cuire pendant 15 minutes à 170°C.

  2. Étape 2 :

    Préparation de la crème au chocolat
    Monter les jaunes avec le sucre a l'aide d'un fouet. Faire fondre le chocolat avec la crème. Dans une autre casserole, chauffer le philadelphia. Incorporer le philadelphia dans le mélange chocolat. Incorporer ce mélange dans les jaunes d'oeufs et réserver.

  3. Étape 3 :

    Couper le biscuit en deux et mettre une partie du gâteau dans le cercle.
    Mettre la moitié de la crème sur le gâteau. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. Poser le deuxième gâteau puis l'autre moitié de la crème et laisser au réfrigérateur 2 heures.

  4. Étape 4 :

    Démouler le cercle.

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